新哀&蘋果派

為了一反先前黑暗料裡的頭銜，新哀開始挑戰料理!!(///^ω^///)ノノ

結果成功啦!!原來蘋果派其實並不難呢(*´ω｀*)

❤我們來做做看吧❤

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食材ღ❤ღ´ω`*)【 參考網站】

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派皮

■ 室溫放軟的無油奶鹽200g  ■ 中筋麵粉370g  

■ 鹽3/4小匙  ■ 冰水120 ml

蘋果餡

■ 蘋果約4顆去皮去核淨重約460g ■ 檸檬汁1大匙 

■ 砂糖85g ■ 中筋麵粉3大匙 ■ 肉桂粉半小匙

表面

■ 蛋黃1個 ■ 水1小匙 ■ 砂糖2小匙

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派皮做法

1. 混合奶油、麵粉和鹽，輕輕拌後再倒入冰水

稍微拌至團狀就可以了，不要過度攪拌, 以免出筋。 

2. 麵團分成兩份，分別將兩個麵團壓成圓片

取一片放進9吋派盤，入冰箱冷藏至少1小時或至完全冰涼。 

3. 這個時侯將烤箱預熱至400 F。

新哀> 在很多烘焙房都可以買到做好的派皮喔!做起來很漂亮也很方便!(✿╹◡╹)

        我是在艾佳烘焙房買的，記得兩個派皮總共200多元

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蘋果餡做法

大盆裡放入蘋果片與檸檬汁拌勻。

混合砂糖、麵粉、肉桂粉拌勻，倒入蘋果片中拌一拌即可。

新哀> 上面的做法會變成吃得到蘋果片的蘋果派，我個人是喜歡蘋果泥的....

所以我在拌勻之後放進鍋中用小火煮到蘋果片成半透明

砂糖的味道也比較能吃進去。

接著在放到打果汁機裡打成泥狀，有點綢狀的感覺就對了!!

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格子狀蘋果派作法

1. 將備好的餡料平均放入派盤裡

在鋪好的派皮邊緣刷一點水，把表面那張派皮桿成圓片

再切成等寬的長條狀編織成格子圖樣，再以叉子壓平派盤邊緣

2. 蛋黃加水1大匙拌勻，用刷子刷在派皮上再灑上砂糖

放進烤箱先烤15分鐘後取出，將烤溫降至350 F

再繼續烤約40分鐘至表面呈金黃色、餡料冒泡熟軟即可取出

放在鐵網架上待涼。

新哀> 格子狀表皮的材料我是用酥皮喔!!就是麵包湯上的那層酥皮~

烘焙房也買的到材料喔，用酥皮切成條狀後拼成格子狀

酥皮沾水也可以黏起來很方便!

重點是酥皮烤起來就會酥酥脆脆的非常好吃!!(*´ω｀*)

有點焦....不過還是平安的完成啦!!超開心!!(///^ω^///)ノノ

連這樣的新哀都平安完成了金黃色的蘋果派，一點都不難耶!!

大家也快一起來做吧~!!ヽ(*´ヮ｀*)ﾉ.｡*ﾟ+.*.｡